Mardi, octobre 3, 2023
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Recette: Mousse au chocolat à l’orange costaricienne

LA PURA VIDA FONDERA DANS VOTRE BOUCHE!

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat dont la composition peut varier. Elle contient toujours au minimum du chocolat et classiquement des blancs d’œuf montés en neige ou parfois de la crème fouettée. C’est un dessert qui se prépare idéalement la veille. Rafraîchissante et surtout délicieuse, préparée avec du chocolat pur et des oranges fraîches du Costa Rica ! 

Pour 4 personnes: 

125 gr de chocolat noir ou mi-sucré 

25 gr de beurre

 25 gr de sucre en poudre

zeste d’une orange bio + le jus de la moitié de l’orange

1 cuil. à soupe de crème épaisse

1 pincée de sel

3 oeufs 

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.  Ajouter le beurre progressivement en remuant.  Laisser un peu refroidir et ajouter le zeste et le jus d’orange.

Séparer les jaunes des blancs d’œuf.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet les jaunes d’oeufs, le sucre et la crème.  Y verser le chocolat fondu, puis incorporer les blancs en neige.  Mettre dans des petits ramequins, et les déposer au frigo pendant plusieurs heures.  L’idéal est de les laisser prendre toute la nuit.  Peut être servi avec un peu de cacao saupoudré dessus, ou du chocolat râpé, de la crème fouettée, d’un quartier d’orange frais, ou les 4 ensembles. Décorer au goût.

Pour une variante pour adultes, on peut ajouter une cuil. à soupe de Grand Marnier, au lieu du jus d’orange, au chocolat fondu. 

La recette peut être doublée pour 8 personnes.

Lubica Loder Drdak
Lubica Loder Drdak
Arrivés du Québec en 2016, Lubica et son conjoint André se sont installés dans les hauteurs des montagnes, en pleine jungle, dans la région du Guanacaste. Étant à près d'une heure de la ville, loin des épiceries et des restaurants, Lubica a appris à stocker le plus de nourriture possible, ainsi qu'à préparer et cuisiner la majorité de leurs repas, collations, jus et desserts. Gâteaux, biscuits, pains, pizzas, pâtés, sauces, marinades et confitures, tout est devenu du “fait maison”. Selon les saisons des fruits et légumes qui poussent, elle en profite pour préparer et stocker toute cette belle nourriture sous différentes formes et recettes. Elle est heureuse de partager ses connaissances adaptées ou non selon les ingrédients et produits du pays.
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