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Une petite gâterie du Costa Rica: les copos

par Chantal Moreau
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Au Costa Rica, sur la place centrale des villes et villages ou sur les plages, vous trouverez souvent un vendeur de copos qui, dans sa petite carriole mobile, prépare une gâterie à base de glace concassée, de lait condensé sucré et de sirop (le sirop de Kola, de couleur rouge, est la saveur traditionnelle, mais bien d’autres options sont disponibles, par exemple, raisin, citron, cerise, root beer, etc.). 

Certains vendeurs identifient leur carriole mobile, d’autres pas.  Certains garnissent leurs copos de marshmallow, de «wafer rolls» ou de fruits, d’autres pas. Ce petit dessert est servi dans un verre de plastique avec une paille.

Le copo du Costa Rica n’est pas la chose la plus saine à manger, et ne sera pas la chose la plus sophistiquée que vous ayez mangé, mais pourra vous rafraîchir après une journée chaude en ville ou à la plage et vous apporter un petit plaisir gustatif, surtout si vous avez la dent très sucrée.

Bien que je vous propose plutôt d’encourager un de ces vendeurs qui gagne sa vie en préparant de manière parfaite ce dessert et qui vous les sert au coût très respectable d’environ 1 000 colones, environ 2 $ US (et d’en profiter par le fait-même pour le regarder vous préparer le tout avec adresse et savoir-faire), si vous préférez en faire vous-même à la maison, je vous partage ici la recette:

COPOS DU COSTA RICA (pour une personne)

  • 1 tasse de glace concassée (au robot)
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 2-3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • 1/4 tasse de sirop aromatisé à la saveur de votre choix (du même type que la grenadine)

Instructions : Placer la moitié de la glace concassée dans le fond d’un grand verre et recouvrir le tout du lait en poudre et de la moitié du sirop aromatisé de votre choix.  Remuez légèrement ce mélange.  Placer le reste de la glace concassée sur le dessus et recouvrir du reste du sirop.  Pour terminer, arroser le tout avec le lait concentré sucré.

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